Cuchillo y Jamón es el proyecto profesional de Josué Veloz, cortador de jamón con años de experiencia que ha trabajado durante 14 meses en Las Vegas (EE. UU.) prestando servicio de corte en restaurantes, casinos y eventos.
De vuelta en España, ofrece corte a cuchillo en directo, asesoría de piezas y soluciones de racionado para bodas, celebraciones privadas, ferias/stands y actos corporativos.
Servicios disponibles
| Servicio | Qué incluye | Para quién | Resultado esperado |
|---|---|---|---|
| Corte a cuchillo en directo | Puesto, cuchillería, corte por zonas, emplatado continuo | Bodas, corporativos, ferias, hoteles | Servicio fluido y loncha fina en su punto |
| Servicio a domicilio | Montaje discreto, corte y emplatado en casa | Reuniones familiares, celebraciones privadas | Experiencia cuidada sin desplazamientos |
| Envasado al vacío | Deshuesado, racionado por gramaje, etiquetado | Empresas, caterings, particulares | Conservación adecuada y logística sencilla |
| Asesoría de compra | Recomendación de DO, curación y formato | Organizadores y particulares | Selección ajustada a presupuesto y evento |
| Formación a equipos | Pautas de seguridad, rendimiento y presentación | Restauración y hotelería | Menos merma y presentación homogénea |
Más información y reservas: cuchilloyjamon.com
Alcance y tipos de evento
- Bodas y prebodas
- Eventos corporativos, inauguraciones y ferias
- Refuerzos de sala para hostelería y hoteles
- Servicios a domicilio para grupos reducidos
Desplazamientos fuera de la provincia disponibles con planificación previa (consultar condiciones). Te puede interesar también el servicio de corte a cuchillo para Maximiliano de Jabugo, otro referente del sector.
Cómo se organiza el servicio
- Solicitud y disponibilidad
Fecha, ubicación, aforo y si el cliente aporta la pieza o requiere asesoría de compra. - Plan de pase
Horarios, ubicación del puesto y coordinación con catering o sala. - Ejecución
Montaje, corte por zonas (maza, babilla, jarrete) y emplatado continuo. - Cierre
Aprovechamiento de la pieza y opción de racionado/envasado al vacío.
Recomendaciones prácticas para el anfitrión
- Referencia de cantidad: 1 pieza suele cubrir 80–100 raciones, según formato y tipo de corte.
- Mantener el jamón a temperatura ambiente para favorecer aroma y textura.
- Acompañamientos sencillos (picos/panes y aceite suave) ayudan a limpiar paladar.
- Si hay discursos o actuaciones, planificar ventanas de servicio para mantener la calidad del pase.
Preguntas frecuentes
¿Se puede contratar solo el corte si ya tengo el jamón?
Sí. También es posible solicitar asesoría de compra.
¿Racionáis y envasáis lo que no se sirva?
Sí, puede envasarse al vacío por raciones para consumo posterior.
¿Trabajáis fuera de la provincia?
Sí, con confirmación previa de agenda y condiciones de desplazamiento.
¿Coordinación con catering o restaurante?
Se coordina el pase para integrar el corte con el resto del servicio.
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Contacto
- Web: cuchilloyjamon.com
- Solicitud de disponibilidad: formulario en la web
