# Corte a cuchillo para Maximiliano de Jabugo: presentación privada en Valencia _Publicado: 2025-10-15 · https://negociario.com/corte-a-cuchillo-para-maximiliano-de-jabugo_ > Cuando una marca gourmet presenta su campaña de Navidad, el producto manda, y el corte a cuchillo es el idioma en el que mejor se explica. En un evento privado y cuidado al detalle, Maximiliano de Jabugo reunió a una selección de clientes para degustar su gama de embutidos y, muy especialmente, el j... --- Cuando una marca gourmet presenta su campaña de Navidad, el producto manda, y el corte a cuchillo es el idioma en el que mejor se explica. En un evento privado y cuidado al detalle, **[Maximiliano de Jabugo](https://www.maximilianojabugo.com/)** reunió a una selección de clientes para degustar su gama de embutidos y, muy especialmente, el jamón **“Cinquenio”**, servido en directo por el cortador profesional **[Josué Veloz](https://cuchilloyjamon.com/sobre-mi/)**. La propuesta combinó demostración técnica, degustación guiada y conversación cercana con los asistentes. Un formato que recuerda a otros [negocios de Lleida que apuestan por la gastronomía de proximidad](https://negociario.com/bo-de-shalom). **Fecha:** 14 de octubre de 2025 · **Lugar:** [Hotel Hospes Palau del Mar](https://www.hospes.com/es/palau-mar/) (5★), Valencia · **Asistentes:** ~50 clientes ## Ficha del evento
**Marca organizadora**Maximiliano de Jabugo
**Motivo**Presentación de campaña de Navidad (degustación privada)
**Formato**Corte a cuchillo en directo + cata dirigida + atención a dudas
**Asistencia**Aproximadamente 50 clientes invitados
**Ubicación**Hotel Hospes Palau del Mar (5★), Valencia
**Cortador**Josué Veloz — Cuchillo y Jamón
## El “Cinquenio”, protagonista absoluto La mesa de corte giró en torno al **jamón “Cinquenio”**, una pieza que, loncha a loncha, mostró lo que se espera de una curación larga y bien gobernada: *textura sedosa* en zonas nobles, *veteado uniforme* y presencia de *tirosina* —esos cristales que indican maduración lenta—. La cola para probarlo fue constante, con pases que permitieron comparar **maza, babilla y jarrete** y apreciar cambios de aroma, jugosidad y punto de sal. - **Curación equilibrada:** corte fino, brillo vivo y mordida regular. - **Veteado notable:** infiltración visible que suma untuosidad sin saturar. - **Tirosina presente:** indicador de maduración prolongada y bien resuelta. ## Oficio a la vista: técnica, ritmo y servicio El valor del corte en directo estuvo tanto en lo visual como en la **regularidad del emplatado**. **[Josué Veloz](https://cuchilloyjamon.com/sobre-mi/)** mantuvo un ritmo ágil en hora punta, renovando bandejas sin esperas y cuidando el detalle: líneas limpias, ausencia de “dientes de sierra” y lonchas homogéneas. La puesta en escena fue sobria y precisa, con atención constante a temperatura de la pieza y alternancia de zonas para ofrecer una cata completa. ## Divulgación gastronómica en tiempo real Buena parte del éxito residió en la **conversación con los asistentes**. Entre pase y pase se resolvieron dudas prácticas: - **Conservación y atemperado:** cómo preparar la pieza para servirla en su mejor momento. - **Diferencias por zona:** por qué maza, babilla y jarrete expresan perfiles distintos. - **Rendimiento y aprovechamiento:** qué cortar en sala, qué reservar y cómo racionar el resto. El resultado fue una degustación que combinó disfrute y aprendizaje, con **clientes más informados** a la hora de seleccionar y servir jamón en sus propias celebraciones. ## Protocolo y experiencia del invitado - **Fluidez:** bandejas completas en momentos clave, sin colas ni vacíos. - **Presentación:** emplatados ordenados y limpios, priorizando la lectura visual de la loncha. - **Cercanía:** trato natural, fotos al cierre y agradecimientos espontáneos por el servicio. [](https://ilernetwork.com) ## Por qué este formato funciona para marca y cliente La combinación de **producto excelente** y **corte profesional** refuerza la confianza, educa sin solemnidad y crea recuerdo de marca. Ver la pieza, entender sus zonas y probar cada pase convierte una presentación en una experiencia que permanece. La noche dejó una sensación nítida: el “Cinquenio” brilla cuando el oficio lo acompaña. Si te interesa cómo las [reseñas de clientes pueden multiplicar ventas](https://negociario.com/resenas-que-venden), este tipo de eventos son un generador natural de opiniones positivas. ## Conclusión La presentación navideña de Maximiliano de Jabugo en el Hospes Palau del Mar fue, sobre todo, una **exposición práctica de excelencia**: producto a la altura, servicio que no interrumpe y un cortador —**[Josué Veloz](https://cuchilloyjamon.com/)**— que entiende que cada loncha comunica. Los invitados se marcharon satisfechos y con criterio, que es otra forma de decir que la marca consiguió exactamente lo que buscaba. Para conocer disponibilidad y servicios del profesional que llevó el corte, visita [cuchilloyjamon.com](https://cuchilloyjamon.com/).