Bo de Shalom: el restaurante de Lleida donde cada plato genera empleo para personas con discapacidad

Hay lugares donde comer no es solo comer. Donde pedir una tapa de figues d'Alguaire con foie de Preixana o descorchar un vino de Costers del Segre implica algo que no aparece en la carta: estás sosteniendo el empleo de personas que en muchos sitios no tendrían esa oportunidad. Bo de Shalom es ese lugar. Y está en Lleida, a dos minutos del Eix Comercial.

Bo de Shalom es la rama gastronómica y comercial de la Fundación Privada Ilersis, una entidad sin ánimo de lucro con más de 45 años de historia en las Terres de Lleida. Lo que empezó como la inquietud de 14 familias que buscaban un futuro laboral para sus hijos con discapacidad intelectual se ha convertido en una organización que trabaja con más de 700 personas y vincula a más de 1.000 familias.

Pero Bo de Shalom no funciona como un proyecto asistencial. Funciona como un negocio gastronómico real que compite en calidad. Y eso es, precisamente, lo que lo hace tan relevante.

Algunos datos: 250 empleados en Ilersis, de los cuales más de 160 son personas con discapacidad. 45 años de historia. Más de 100 empresas confían hoy en su servicio de catering.

De un grupo de 14 familias a una fundación con 250 trabajadores

En 1975, un grupo de 14 familias de Lleida creó la Asociación Shalom para apoyar la Escuela Esperanza. El objetivo era claro: que sus hijos con discapacidad intelectual tuvieran una oportunidad laboral real una vez terminaran la etapa escolar. Ninguna empresa les iba a contratar, así que decidieron crear las condiciones ellos mismos.

Lo que comenzó con una pequeña carpintería y un taller de manipulados fue creciendo década tras década. En 2013 se constituyó como Fundación Privada. Hoy, Ilersis tiene un Centro Especial de Empleo que es el primero especializado de Catalunya y uno de los primeros de Europa en implementar Responsabilidad Social Empresarial de forma integral.

Cronología clave:

• 1975 — 14 familias crean la Asociación Shalom en Lleida para dar futuro laboral a sus hijos con discapacidad intelectual.
• Años 80-90 — Nacen los primeros servicios: centros ocupacionales, hogares residencia y el Centro Especial de Empleo con carpintería y manipulados.
• 2013 — Se constituye como Fundación Privada Ilersis para garantizar la continuidad del proyecto.
• 2015 — Inauguran el gastrobar y la tienda gourmet Bo de Shalom en la Gremial, en pleno centro de Lleida.
• 2017 — La Paeria cede la gestión del restaurante Davall, bajo el Palau de Congressos de La Llotja.
• 2018 — Un incendio devastador destruye el centro de trabajo en el polígono del Segre. 40 puestos de trabajo afectados. CaixaBank cede una nave en Els Frares y salvan la campaña de Navidad fabricando 35.000 lotes.
• 2023 — Nuevo centro de trabajo en el polígono Camí dels Frares. Nuevo obrador gracias al apoyo de Fundación ONCE.
• 2025 — Bo de Shalom participa en el Gastronomic Forum Barcelona con la marca Gust de Lleida. Más de 100 empresas confían en su catering.

Lo que encuentras cuando entras en Bo de Shalom

Bo de Shalom no es un único local. Es una red de espacios gastronómicos y comerciales en Lleida y Mollerussa, cada uno con su personalidad pero todos con el mismo hilo conductor: producto de proximidad, elaboración artesanal y un equipo donde las personas con discapacidad trabajan en igualdad de condiciones.

Tienda Gourmet BO — La Gremial (Plaça Mossèn Jacint Verdaguer, 5 — Lleida) Tienda-bodega con más de 500 referencias de vinos, quesos, embutidos, turrones, aceites, mieles artesanas y mermeladas caseras. Sala privada para 30 personas. Vermuts, desayunos de tenedor y tapas de producto local. Aquí se diseñan los lotes de Navidad que llegan a decenas de empresas leridanas.

Restaurante Davall — La Llotja (Palau de Congressos de La Llotja — Lleida) Restaurante de referencia bajo el Palau de Congressos. Gestionado por cesión municipal desde 2017. Cafetería, restaurante, soporte a eventos y servicio de catering. El chef Toni Alonso lidera una propuesta que reinterpreta el territorio con creatividad.

BO Cafè de l'Orfeó (Lleida) Cafetería con desayunos, almuerzos y cenas con productos de proximidad. Adaptación de puestos de trabajo para 8 personas con discapacidad de forma estable.

BO by Ilersis & Acudam (Mollerussa) El proyecto se expande fuera de la capital con el mismo modelo de empleo inclusivo y producto km 0.

Gastronomía de verdad: el Gastronomic Forum y el chef Toni Alonso

En noviembre de 2025, Bo de Shalom participó en el Gastronomic Forum Barcelona dentro del espacio Rebost de Catalunya, en Fira de Barcelona. No como proyecto social invitado. Como marca gastronómica de Lleida.

El chef Toni Alonso preparó tapas que resumen lo que hace Bo de Shalom cuando cocina: figues d'Alguaire con foie de Preixana, pera de Lleida confitada con vi del Batlliu de Sort, cargols a la catalana con bolets del Solsonès y torró d'Agramunt con melmelada de poma de la Vall de Boí. Cada bocado es un mapa del territorio.

«Gust de Lleida és el reflex d'un territori que creu en si mateix, que treballa amb orgull i que comparteix el seu sabor amb el món.» — Jordi Verdú, Vicepresident Patronat Promoció Econòmica, Diputació de Lleida

La marca Gust de Lleida, impulsada por el Patronat de Promoció Econòmica de la Diputació, reunió a una cincuentena de productores y empresas leridanas en Barcelona. Bo de Shalom estaba entre ellos, representando un modelo que combina formación, inclusión y excelencia gastronómica.

El incendio que lo cambió todo (y no los detuvo)

El 7 de octubre de 2018, un incendio arrasó de madrugada el centro de trabajo de Ilersis en el polígono del Segre. La nave quedó reducida a cenizas. Se perdieron las instalaciones, la maquinaria y los productos que los trabajadores habían preparado durante meses para la campaña de Navidad. 40 puestos de trabajo afectados.

Pero lo que pasó después dice más que el fuego. CaixaBank firmó un contrato de arrendamiento con condiciones ventajosas para una nave de 2.000 m² en el polígono Els Frares. El equipo se trasladó, sustituyó las cajas de madera por cartón y trabajó frenéticamente. Resultado: 35.000 lotes de Navidad entregados a decenas de empresas. La campaña se salvó.

En 2023 inauguraron el nuevo centro de trabajo definitivo en el Camí dels Frares, y la Fundación ONCE financió un nuevo obrador. El proyecto no solo sobrevivió al fuego, sino que salió más fuerte.

Más de 100 empresas confían en su catering

El servicio de catering de Bo de Shalom arrancó con fuerza en 2023 y hoy da servicio a más de un centenar de empresas y entidades. Algunos de los eventos más relevantes de la provincia han pasado por sus manos: el Raimat Arts Festival, el 50 aniversario de Nufri, el centenario del Hospital Santa Maria de Lleida.

En febrero de 2025 firmaron un acuerdo con el Colegio Oficial de Médicos de Lleida para ofrecer un servicio de comida take away en su nueva sede. Isaac Casanovas, gerente de la Fundación, lo describió como fruto de una «estrecha colaboración» y de la «relación de confianza» construida entre ambas entidades.

En su tienda y carta encuentras: vinos D.O. Costers del Segre (más de 500 referencias), quesos y embutidos de productores del territorio, aceite virgen extra L'Or de Ponent, turrones Alemany, mieles artesanas, mermeladas caseras y lotes de Navidad en cajas de madera fabricadas a mano en el Centro Especial de Empleo. Opciones veganas, sin gluten, celíaco y halal.

Un modelo que funciona (y que se puede replicar)

Lo que convierte a Bo de Shalom en un caso relevante para cualquier pyme de Lleida no es solo su historia social. Es que demuestra algo que muchos empresarios todavía cuestionan: se puede ofrecer un producto competitivo, con márgenes sostenibles, mientras se genera impacto social real.

Ilersis no pide caridad. Ofrece servicios de carpintería, manipulados, jardinería, limpieza, pintura vial, mantenimiento de mobiliario urbano y restauración. Y los ofrece a precio de mercado. Las empresas de más de 50 trabajadores que necesitan cumplir con el 2% de reserva para personas con discapacidad (LGD) pueden contratar sus servicios como medida alternativa.

Para empresas que buscan lotes de Navidad corporativos, Bo de Shalom ofrece una propuesta que va más allá del catálogo de turrones: cajas de madera fabricadas a mano, productos seleccionados del territorio, presentación cuidada y un impacto social real que comunicar a clientes y empleados.

Por qué este proyecto importa para Lleida

Lleida tiene ayudas de 150.000 € para abrir persianas en barrios con baja densidad comercial. Tiene un Link Up Fest que reúne a 500 personas para hablar de innovación. Tiene un ecosistema emprendedor que no deja de crecer.

Pero proyectos como Bo de Shalom recuerdan que emprender no siempre significa crear una startup tecnológica. A veces significa abrir una tienda de vinos donde trabajan personas que en otros sitios no encuentran empleo. A veces significa montar un catering que compite en calidad con cualquier empresa del sector y que, de paso, financia la inclusión de 700 personas.

No es caridad. Es negocio con propósito. Y en Lleida, funciona.

Bo de Shalom — Fundación Privada Ilersis Tienda: Plaça Mossèn Jacint Verdaguer, 5 — Lleida Restaurante Davall: Palau de Congressos de La Llotja — Lleida Web: bodeshalom.org · ilersis.org Tel: 973 22 17 88